Tavuk karahi, Pakistan ve Kuzey Hindistan'da popüler olan bir kümes hayvanı yemeğidir. Adındaki karahi kelimesi, yemeğin hazırlandığı kalın ve derin pişirme kabını ifade eder. Tavuk dışında, yemek kırmızı biber tozu, kimyon, zencefil, yenibahar, kakule, domates ve sarımsakla yapılır.
Karahi (aynı zamanda kadai/kadhai olarak da bilinir), pişirildiği derin, dairesel pişirme kabından adını alıyor. Tencerenin kökleri Hindistan alt kıtasına dayanırken, tavuk karahi Pakistan'ın Kuzey-Batı Sınır Eyaletinde ortaya çıkmıştır. Yemek, Peşaver'deki Malik Karahi restoranları aracılığıyla ünlenmiş ve daha sonra Lahor'un Yemek Sokağı'na yayılmıştır. Daha eski, daha karmaşık Moğol yemeklerinin aksine, karahi daha rustik, basit bir pişirme stilini temsil eder. Pakistan karahisi, minimum baharatla, domates ve et aromalarının hakim olduğu yüksek ateşte ve açık ateşte hızlı bir şekilde pişirilir ve yağ ayırma işlemi şarttır. Kural olarak, karahi pişirildiği kapta servis edilir. Pakistan'da geleneksel olarak keçi veya kuzu etiyle yapılır, ancak tavuk daha sonra popüler hale gelmiştir. Yemeğin popülaritesi Pakistan genelinde, insanların yemeklerinin önlerinde hazırlanmasını izlediği yol kenarlarındaki 'karahi evleri' ile başladı. Her bölge kendi tarzını geliştirdi; Peşaver'de daha çok domates bazlı, daha az baharatlı, Lahor'da daha zengin, karmaşık baharatlı. Karaçi'de ise genellikle daha çok yeşil biberle daha baharatlıdır.
